Lettori fissi

domenica 21 dicembre 2014

BOCCONCINI DI SFOGLIA ALLE MELE ZENZERO E NOCI

Sempre all'ultimo... sono pessima.
Mi riduco sempre in zona cesarini.

Ma il contest di Mari proprio non me lo volevo perdere.
Sono giorni frenetici, tutto una corsa, un momento di dolce ristoro diventa quindi un toccasana per l'anima.

E a Mari, stasera, voglio offrire questi deliziosi bocconcini, che sono i dolcetti preferiti dei miei bambini.

INGREDIENTI:

  • pasta sfoglia vegan;
  • noci;
  • mele;
  • marmellata hand made di mele e zenzero;
  • zucchero di canna;
  • zucchero a velo;
  • zenzero fresco;

Si preparano in un lampo e sono i dolcetti che io e i tati da sempre prepariamo insieme.

Li prepariamo inseme, infatti, da sempre, da quando sono piccoli piccoli ed ogni volta è un momento di gioia.

Vi regalo una dolcissima chicca....

Eccoli qui oramai qualche annetto fa.... ma tutt'oggi quando li prepariamo hanno in cuore la stessa gioia.

Le sfogliette sono il classico dolcino veloce  veloce. 
Il che non guasta.

Basterà srotolare la pasta sfoglia vegan (non è facile da trovare in commercio, io molto spesso la ordino on line, perchè diciamocelo....non sempre si ha tempo di preparsela a casa!), ritagliare le formine con degli stampini, metterci una manciata di gherigli di noci spezzettati, un cucchiano di marmellata di mele e zenzero naturalmente fatta in casa e un po' di pezzetti di mela.

Una grattuggiata di zenzero fresco, una spolverata di zucchero e sono pronte da infornare.

Via in forno a 200° per una decina abbondante di minuti, fino a quando non iniziano a dorare, Sfornarle e farle raffreddare.

Una volta fredde, una veloce spruzzata di zucchero a velo e sono pronte.

Semplicissime e deliziose.



Con questi bocconcini partecipo al contest di Mari "5 ingredienti in cucina"
che trovate qui:
http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2014/11/5-ingredienti-in-cucina-e-due-anni-di.html

domenica 14 dicembre 2014

TARTUFINI VEGAN ALLE MANDORLE VALERIANA E ZENZERO

Antipasto in verde.
Piccoli bocconcini super accattivanti.

Preparatene tanti.... finiscono in un lampo!

 INGREDIENTI:

  • 100 g di mandorle;
  • una bella manciata di valeriana;
  • un cucchiaio di succo di limone;
  • sale e pepe;
  • zenzero fresco;
  • olio e.v.o.;
  • uva bianca;

 Mettere tutti gli ingredienti dentro al mixer e frullare ad intermittenza diluendo con un filo d'olio, fino ad ottenere un composto lavorabile ma sodo.

Formare tanti tartufini, modellarli a forma di pallina e metterli in frigo una mezz'oretta a compattare.

Formare tanti bocconcini alternando tartufini ad acini d'uva.
 Una golosa carrellata per voi.



 Scommetto che li ameranno anche i non vegani!

Ripubblico questo post per partecipare al contest di Roby Sushi, "L'autunno in un boccone"
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/

giovedì 11 dicembre 2014

CREMA DI CECI E MELE AL CURRY E ZENZERO CON CIALDINE DI CECI E FANTASIA DI RADICCHI - GIOCANDO CON CECI E RADICCHIO

Sono vegana da poco tempo e ancora devo ammettere che  non è la mia alimentazione prevalente; tuttavia giorno dopo giorno me ne sto appassionando tanto da aver aperto da poco questo mio nuovo blog.

Certo è una strada tutta nuova con una miriade di percorsi ancora da scoprire; tanto devo ancora imparare sulla filosofia e l'etica che ne è alla base, ma sicuramente posso dire che  ne sto incominciando ad  apprezzare i molteplici benefici.

Questo è uno dei motivi per cui il contest di Mari mi sta rapendo... i libri in palio sarebbero un grandissimo arricchimento per me! E sono un notevole sprone a fare bene e a pensare una ricetta per lei completa ed invitante.

Senza contare i 5 magnifici elementi che lei ha scelto.... li amavo ancora prima di essere veg-appassionata.

Ceci, radicchio, zenzero, mele... da sempre presenti nella nostra tavola.

Diciamo che Mary mi ha dato l'opportunità di giocarci un po' e di pensare questo piatto unico, saporito e leggerissimo che tra l'altro è piaciuto un sacco a mio marito.

E così per Mari, per me e per tutti voi ecco il mio piatto...

CREMA DI CECI E MELE AL CURRY E ZENZERO, ACCOMPAGNATA DA CIALDINE DI CECI E DA UNA FANTASIA DI RADICCHI.

 Un piatto ricco e relativamente veloce da fare.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI CECI E MELE AL CURRY E ZENZERO:

  • mezza cipolla tritata;
  • una manciata di foglie di sedano verde tritate;
  • olio e.v.o.;
  • 1 mela golden;
  • curry e zenzero q.b.;
  • 250 g di ceci;
 INGREDIENTI PER LE CIALDINE DI CECI:

  • 50 g di farina di ceci;
  • un pizzico di sale;
  • 70 ml di acqua;
  • olio e.v.o.:

INGREDIENTI PER IL RADICCHIO AL FORNO:

  • radicchio precoce di Treviso;
  • sale e pepe;
  • olio e.v.o;

INGREDIENTI PER L'INSALATINA DI RADICCHIO E MELE:

  • radicchio precoce di Treviso;
  • mezza mela golden;
  • sale e pepe;
  • olio e.v.o.;
  • zenzero;

Ho iniziato preparando la crema di ceci e mele; Ho soffritto in poco olio la cipolla e il sedano tritati; vi ho aggiunto una mela tagliata a cubetti e una volta fatta bene insaporire, i ceci ammollati.

Ho insaporito bene con una generosa spruzzata di curry e zenzero, ho aggiunto un pizzico di sale e ho coperto d'acqua.

Ho portato così a cottura la crema che poi ho frullato.
Eccola qui....
Mentre la crema sobbolliva ho messo al forno il radicchio;
ho rivestito una leccarda da forno con un foglio di carta forno e ho affettato il radicchio pulito e asciugato per il lato lungo e poi tagliato in quattro parti.

L' ho condito con un pizzico di sale e pepe, una veloce irrorata d'olio e via in forno a 220° per una mezz'oretta.

Mentre il radicchio cuoceva in forno e la crema si addensava sul gas,  ho preparato le cialdine.

Ho amalgamato su di una ciotola la farina di ceci con l'olio e l'acqua, mescolando bene con una frusta per evitare i grumi.
Ho fatto riposare il composto in frigo per un quarto d'ora e poi ho preparato le cialdine.

Ho fatto scaldare per bene un padellino antiaderente con un filo d'olio e una volta bello caldo vi ho versato al centro un cucchiaio di composto.
Pochi secondi  e ho rigirato la cialdina per completarne la cottura; ho proseguito così fino ad esaurimento dell'impasto.
 Per ultima ho preparato l'insalatina di radicchio e mela; ho tagliato mezza mela a piccoli cubetti eil radicchio a listarelle; li ho conditi con una leggera emulsione di olio sale e zenzero.

Ed ecco questo strepitoso piatto assemblato!
 Devo dire che mi sono divertita a giocare con gli ingredienti e le consistenze e il risultato è un mix davvero esplosivo.

Per te Mari una veloce carrellata di foto.


Con questo piatto partecipo al contest "5 ingredienti in cucina" del Blog "Cucina verde dolce salata".
Qui trovate il link:
http://cucinaverdedolcesalata.blogspot.it/2014/11/5-ingredienti-in-cucina-e-due-anni-di.html


lunedì 1 dicembre 2014

INSALATA DI RAPE ROSSE, TOFU E RIBES

Questa sera in tavola giochiamo con le gradazioni del rosso... e per me e per voi una strepitosa insalata, perfetta anche per la tavola delle feste.
 Accostamento di sapori azzeccatissimo. Dovete assolutamente provarla.
 INGREDIENTI:

  • 2 rape rosse già cotte;
  • un panetto di tofu da 100 g;
  • 1 cipolla rossa di tropea;
  • 50 g di ribes rosso;
  • origano;
  • sale e pepe;
  • olio e.v.o.;
  • aceto balsamico;
Si prepara in un attimo, ma in un attimo per davvero;

Tagliamo a cubetti le rape e a fettine sottili la cipolla, meglio ancora se con la mandolina.

Condiamo rape e cipolla con una generosa manciata di origano, sale, pepe e un filo d'olio e lasciamo insaporire per una mezz'oretta in frigo.

Aggiungiamo poi il tofu a cubetti e il ribes, condendo il tutto con una emulsione di acet balsamico e olio.

 Io la vedo bene in tavola l'ultimo dell'anno o il giorno di Natale.
Mi sa che la proporrò pure io.

 Deliziosa a dir poco.

 E con questa ricetta partecipo al contest "Sfumature di gusto" che trovate qui:
http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

martedì 25 novembre 2014

PEPERONI RIPIENI AL FORNO CON BASMATI, LENTICCHIE ROSSE DI MONTAGNA E PATATE, PROFUMATI AL CURRY E CURCUMA

Il giallo la fa da padrona in questo primo piatto speziato e buonissimo.
Ma che dico buonissimo.... divino!

Guardateli.... 
 Ma quanto sono invitanti???

Prepararli è semplicissimo.

INGREDIENTI:

  1.  7 cucchiai di riso basmati;
  2.  7 cucchiai di lenticchie rosse di montagna;
  3. olio e.v.o.;
  4. curry e curcuma;
  5. rosmarino;
  6. patate;
  7. peperoni gialli;
  8. sale;

 Innanzitutto lessiamo insieme per una decina di minuti le lenticchie e il riso in acqua leggermente salata e aromatizzata con un bel po' di curry e curcuma.

Scoliamo il tutto e lo condiamo con un po' d'olio, con abbondante rosmarino tritato e con una generosa spruzzata di spezie.

Nel frattempo prepariamo i peperoni tagliandoli a metà nel senso della lunghezza; li priveremo di semi e filamenti, li insaporiamo con un pizzico di sale e li farciremo per bene con il composto di riso e lenticchie.

Disponiamo i peperoni così farciti su di una pirofila unta leggermente d'olio e arricchiamo il tutto con una generosa manciate di patate tagliate a spicchi.

Irroriamo con un filo d'olio, saliamo le patate e inforniamo a 180° per circa una quarantina di minuti
 Ed eccoli qui!!!!
Provateli, vi sorprenderanno.
E con questo splendido primo piatto in giallo, partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella categoria primi piatti.

Qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html

lunedì 3 novembre 2014

PASSIONE A CUBETTI - INSALATA AUTUNNALE DI ZUCCA TOFU E MELOGRANO

L'appetito vien tagliando.... è sì, è proprio il caso di dirlo! 

Viene affettando il tofu a cubetti, tagliando la zucca e insaporendola prima di metterla in forno; viene saltando il tofu in padella e soprattutto sgranando il melograno.

Scommetto che nessuno riuscirebbe a trattenersi dal rubacchiare qualche chicco sugoso e acidulo.

Insomma... diciamolo pure, l'appetito viene al sol pensiero di questa solendida insalata.

Autunnale, colorata, profumata.
Insolita e affascinante.
Io la trovo persino elegante.

Un trionfo di profumi per degli accostamenti sicuramente originali.

In questa ricetta i cubetti la fanno da padrone.
Sono certa che conquisterà pure voi.

INGREDIENTI PER DUE:


  • 500 g di zucca pulita;
  • 100 g di tofu al naturale;
  • i chicchi di un piccolo melograno;
  • rosmarino;
  • olio e.v.o.;
  • sale e pepe;
  • noce moscata;
  • salsa di soia;

Partiamo dalla zucca; la tagliamo a cubetti, la condiamo con un po' d'olio e la insaporiamo con sale e pepe, una generosa grattugiata di noce moscata e abbondante rosmarino.

La inforniamo a 200° per una ventina di minuti; deve risultare cotta ma non disfarsi.

Nel frattempo prepariamo il tofu; tagliamolo a cubetti, e ripassiamolo in una padella dove abbiamo fatto scaldare un paio di cucchiai dolio.
Facciamolo rosolare per bene e sfumiamolo con salsa di soia a piacere.
Proseguiamo la cottura per qualche istante fino a doratura.
Fatte attenzione perchè ci metterà davvero poco.

Sgranare delicatamente il melograno e assemblare l'insalata senza aggiungere altri condimenti.


Un tripudio di colori, caldi e avvolgenti. Un toccasana anche per l'anima.

E con questa ricetta a "cubetti", insieme al mio neonato blog, intendo partecipare al contest del blog Noodloves.it "l'appetito vien tagliando".

Qui trovate il link al contest:
http://noodloves.it/contest-appetito-vien-tagliando/



sabato 25 ottobre 2014

CREMA VEGAN DI MELANZANE AL PROFUMO DI TIMO E ORIGANO

Vellutata. Intensa e avvolgente.
Vi piacciono le melanzane?
Allora dovete proprio provarla.
INGREDIENTI:
  • 2 melanzane lunghe medio-grandi;
  • 2 cipollotti
  • olio e.v.o.;
  • brodo vegetale;
  • timo e origano;
  • 2-3 cucchiai di yogurt di soia;
Tritare finemente i cipollotti e farli appassire dolcemente in un filo d'olio d'oliva;

Nel frattempo tagliare a cubotti le melanzane e farle saltare per qualche minuto nella padella coi cipollotti insaporendole con una generosa manciata di erbe aromatiche (se fresche meglio, altrimenti vanno bene anche quelle secche);

Coprire di brodo, regolare di sale e portare a cottura.

Far raffreddare e frullare fino a rendere il tutto in crema omogenea. Aggiungere lo yogurt di soia , un filo d'olio e una manciata di erbette.

 “Con questa ricetta partecipo al contest “I EAT VEG!” di Quasicuoche.it”

Qui trovate il link all'iniziativa:
http://quasicuoche.blogspot.it/2014/10/1-contest-i-eat-veg.html