ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CANNELLINI

Adoro le zuppe.

Fumanti, avvolgenti, scaldano l'anima.

Pochi ingredienti in grado di combinarsi in un'alchimia perfetta.

Come in questa zuppa, fatta di pochi ingredienti definiti poveri dalla tradizione culinaria, ma che si fondono in un piatto dalle grandi ricchezze nutritive e gustosissimo.

Come questa:

Mettiamo insieme due belle cipolle rosse di Tropea 

zucca

patate

e soprattutto lui, il meraviglioso cavolo nero.

Ed ecco qui questa zuppa sana e appetitosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 cipolle rosse di Tropea;
• olio e.v.o.;
• 2 picchi d'aglio;
• 2 rametti di rosmarino;
• 3 patate medie;
• 1/4 di zucca;
• 1 cavolo nero;
• 300 g di fagioli cannellini;
• sale e pepe;
• brodo vegetale;

Innanzitutto mettiamo a mollo i cannellini in acqua per una notte.
Poi li lessiamo in acqua salata fino a quando diventano belli morbidi; li scoliamo e li teniamo da parte.

Puliamo e affettiamo le verdure; tagliamo a velo le cipolle

Tagliamo a cubetti zucca e patate

e a pezzetti il cavolo nero facendo attenzione ad eliminare la costa centrale.

Soffriggiamo l'aglio e il rosmarino in un po' d'olio extra vergine di oliva per un paio di minuti in modo che si insaporisca per bene, ma facendo attenzione che non brucino.

Togliamo olio e rosmarino e soffriggiamoci la cipolla;
Una volta che questa sia ben appassita, aggiungiamoci patate e zucca e mescoliamo bene per far insaporire.

Ricopriamo il tutto di brodo vegetale e aggiungiamoci il cavolo nero.
Facciamo sobbollire a fiamma bassa per una ventina di minuti, quindi uniamo i cannellini precedentemente lessati.

Cuociamo una mezz'oretta e regoliamo di sale e pepe. Un goccio d'olio a vivo e il gioco è fatto.

Meravigliosa.

Con questa zuppa partecipo al contest del Blog "Pixelicious", dedicato alla famiglia del cavolo!
http://www.pixelicious.it/2014/12/18/cavoli-che-ricetta-il-primo-foodcontest-di-pixelicious/