PASSIONE A CUBETTI - INSALATA AUTUNNALE DI ZUCCA TOFU E MELOGRANO

L'appetito vien tagliando.... è sì, è proprio il caso di dirlo! 

Viene affettando il tofu a cubetti, tagliando la zucca e insaporendola prima di metterla in forno; viene saltando il tofu in padella e soprattutto sgranando il melograno.

Scommetto che nessuno riuscirebbe a trattenersi dal rubacchiare qualche chicco sugoso e acidulo.

Insomma... diciamolo pure, l'appetito viene al sol pensiero di questa solendida insalata.

Autunnale, colorata, profumata.
Insolita e affascinante.

Io la trovo persino elegante.

Un trionfo di profumi per degli accostamenti sicuramente originali.

In questa ricetta i cubetti la fanno da padrone.
Sono certa che conquisterà pure voi.

INGREDIENTI PER DUE:

• 500 g di zucca pulita;
• 100 g di tofu al naturale;
• i chicchi di un piccolo melograno;
• rosmarino;
• olio e.v.o.;
• sale e pepe;
• noce moscata;
• salsa di soia;

Partiamo dalla zucca; la tagliamo a cubetti, la condiamo con un po' d'olio e la insaporiamo con sale e pepe, una generosa grattugiata di noce moscata e abbondante rosmarino.

La inforniamo a 200° per una ventina di minuti; deve risultare cotta ma non disfarsi.

Nel frattempo prepariamo il tofu; tagliamolo a cubetti, e ripassiamolo in una padella dove abbiamo fatto scaldare un paio di cucchiai dolio.
Facciamolo rosolare per bene e sfumiamolo con salsa di soia a piacere.
Proseguiamo la cottura per qualche istante fino a doratura.
Fatte attenzione perchè ci metterà davvero poco.

Sgranare delicatamente il melograno e assemblare l'insalata senza aggiungere altri condimenti.

Un tripudio di colori, caldi e avvolgenti. Un toccasana anche per l'anima.

E con questa ricetta a "cubetti", insieme al mio neonato blog, intendo partecipare al contest del blog Noodloves.it "l'appetito vien tagliando".

Qui trovate il link al contest:

http://noodloves.it/contest-appetito-vien-tagliando/