Lettori fissi

venerdì 10 aprile 2015

INSALATA FREDDA D'ORZO AL PESTO DI CARLETTI, POMODORINI E SCAGLIE DI MANDORLE

Con la primavera, le giornate soleggiate, le erbette di campo che spuntano come funghi nei prati  e nei banchi ortifrutticoli, mi viene voglia di abbandonare pasta e spaghetti e preparare delle belle, fresche, colorate e profumatissime insalate fredde.

Con riso, farro, orzo , si prestano a infinite varianti.
Le adoro.

Ed ecco qui la prima della stagione... quel mazzetto di caletti adocchiato in mezzo ai radicchi e agli asparagi era davvero troppo invitante.

Ne è nata questa insalata fredda d'orzo, dalla freschezza e dai profumi primaverili.
Deliziosa.

INGREDIENTI:

  • orzo perlato;
  • un mazzetto di carletti;
  • mandorle un pugnetto;
  • olio e.v.o.;
  • sale e pepe;
  • pomodorini;
  • lamelle di mandorle;

Mettiamo a lessare l'orzo per una ventina di minuti in acqua leggermente salata;

Nel frattempo sciacquiamo i carletti e asciughiamoli  tamponandoli delicatamente; tritiamoli finemente al mixer assieme a una manciata di mandorle, un pizzico i sale e di pepe e olio e.v.o. a filo, fino ad ottenere  un pesto.

Sciacquiamo anche i pomodorini e affettiamoli in quarti.

Scoliamo  l'orzo, condiamolo con un filo d'olio e il pesto di carletti; aggiungiamo i pomodorini e una manciata di scaglie di mandorle.

Prontissimo per essere mangiato.

Delizioso a temperatura ambiente, buonissimo anche il giorno dopo.


E così dopo due dolci e un secondo, ecco un primo vegoloso in 30 minuti per Alice e il suo contest:
http://www.ricettevegolose.com/contest/ricette-vegetariane-veloci/
Vi lascio un'ultima carrellata di immagini:



8 commenti:

  1. Buonissimo il pesto di carletti, lo faccio anch'io più o meno così con le mandorle e davvero ci sta benissimo ovunque!

    RispondiElimina
  2. Adesso Daria mi hai messo curiosità.... come lo fai tu questo pesto?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ci metto le noci di macadamia anzichè le mandorle, tipo qui: http://www.goccedaria.it/item/crostatine-di-sorgo-al-pesto-di-carleti-silene-strigoli.html
      Ciao!

      Elimina
    2. Vado subito a trarre ispirazione!
      Grazie Daria.

      Elimina
  3. Buongiorno Barbara, hai davvero concluso in bellezza il tuo contributo al mio contest con questa insalata sfiziosissima...grazie, un abbraccio :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te Alice per l'opportunità!

      Elimina
  4. Che buona! Adoro i carletti, che qui chiamiamo cavulicielli... proverò a farci il pesto anch'io ;) A presto, cara.

    RispondiElimina
  5. I prodotti eccezionali rendono migliore la vita di tutti i giorni. Scopri piastra per hamburger tasty american. Vai su http://www.vitalbios.com/A/MTQ2NDkwNjU3MCwwMTAwMDAxMixwaWFzdHJhLXBlci1oYW1idXJnZXItdGFzdHktYW1lcmljYW4uaHRtbCwyMDE2MDYzMCxvaw==

    RispondiElimina